Carni pregiate
T. Bone di scottona modicana
marezzatura fine e naturale, tipica della Modicana allevata al pascolo; ottimo equilibrio tra succosità e intensità aromatica. (per scoprire valori nutrizionali, come cucinarla e gli abbinamenti clicca qui)
Razza Modicana, allevata nei pascoli iblei, animali cresciuti all’aperto, alimentati con erba e foraggi locali, carne naturalmente saporita, ricca di aromi e minerali.
Tagli di scottona locale
Lombo con osso
Taglio pregiato e ricco di gusto, caratterizzato dal suo osso che esalta sapore e succosità in cottura. Ideale per grigliate, padella o forno, offre una carne morbida, profumata e naturalmente saporita, tipica della scottona. Un taglio che porta in tavola intensità e tradizione.
Fettine intrecciate per arrosto di scottona modicana
Pensate per grigliate più scenografici e compatti. La loro forma assicura una cottura uniforme, una struttura stabile e una presentazione d’effetto, ideale per piatti che vogliono colpire anche l’occhio.
Fettine magre per arrosto
Perfette per un grigliate leggero e saporito. Ideali per chi cerca un piatto semplice ma ricco di gusto, con una cottura uniforme e una resa pulita e delicata.
Fettine per cotolette
Fettine selezionate apposta per garantire una base ideale e tenera per le tue cotolette fatte in casa. Perfette da impanare e cuocere al punto giusto, offrono quel mix di morbidezza e gusto che rende ogni boccone speciale.
Spezzatino intrecciato
Taglio preparato intrecciando piccoli pezzi di carne per ottenere uno spezzatino più compatto, uniforme e ricco di succosità. La forma intrecciata permette una cottura omogenea, trattenendo i succhi e garantendo bocconi morbidi e saporiti. Ideale per stufati, umidi e piatti della tradizione che richiedono consistenza e profondità di gusto.
Spezzatino magro
Spezzatino ricavato da tagli magri e puliti, pensato per chi vuole una carne leggera ma non rinuncia al sapore. La sua struttura compatta mantiene una buona tenerezza in cottura e assorbe rapidamente aromi e condimenti, rendendolo ideale per ricette veloci, piatti quotidiani e preparazioni dal gusto essenziale e moderno.
Spezzatino misto
Spezzatino ottenuto unendo tagli magri e pezzi intrecciati, per offrire il meglio di entrambe le consistenze. La parte magra garantisce leggerezza e una cottura rapida, mentre l’intrecciato aggiunge succosità e struttura. Il risultato è uno spezzatino versatile, equilibrato e ricco di gusto, perfetto sia per ricette veloci che per piatti più corposi.
Tritato intrecciato
Ottenuto da tagli leggermente più grassi, intrecciati per dare una consistenza più morbida e succosa. Il grasso naturale si scioglie in cottura, rendendo il tritato più saporito, compatto e ideale per ricette che richiedono corpo e rotondità. Perfetto per polpette, ragù ricchi, hamburger fatti in casa e ripieni che devono restare morbidi e gustosi.
Tritato magro
Ottenuto esclusivamente da tagli magri e completamente privi di grasso. La sua consistenza asciutta e pulita lo rende ideale per chi cerca una carne leggera, dal gusto essenziale e facile da lavorare. Perfetto per sughi semplici, ripieni delicati, hamburger light e tutte le preparazioni in cui si vuole una resa ordinata e un profilo nutrizionale più leggero.
